宜蘭必吃的四大蔥油餅-礁溪郵局蔥油餅,羅東夜市義豐蔥油餅,頂埔阿嬤蔥油餅及頭城火車站阿公蔥油餅
前三家我們早就吃過,只剩下阿公蔥油餅尚未征服
趁著這次宜蘭行程沒有排的很滿,怎麼能錯過勒!
話說回來這次為了吃ㄚ公的蔥油餅我們可是多繞了半圈才回到家耶
因為這次的宜蘭行遇到了童玩季,及冷泉祭又逢暑假假日
為了避免塞車,本來打算早點上高速公路的
但為了我想吃蔥油餅,又繞到了頭城去,找路加上排隊多耽擱了一小時
原本經過頭城交流道時車流量還不多
沒想到買完回頭要上高速公路時車已經多到塞在交流道上了
若這時還走雪隧的話我們可能要到半夜才回的了家了
吳董當機立斷硬著頭皮決定走東北角從基隆上高速公路
雖然如此還是多花了一些時間才回到家
真是辛苦你了!
每次為了我一句"我想吃..."就必須上山下海也要滿足我的口腹之慾
不過頭城火車站還真是不好找
地圖上也沒有詳細的頭城市區街圖
才害的吳董在我亂報路及靠著他的直覺
如此不可靠的找路法下多花了一些時間才找到
ㄚ公的攤子就擺在頭城火車站外
一台小小的工作車
雖然只是一個小攤位
但排隊的人還真不少
大家為了吃蔥油餅也都不得以將車子違停在火車站旁
我們也不例外,加上不斷有警察在這巡視
搞的我們緊張兮兮,深怕警察來開單
剛到的時候沒看到阿公,
只看到一個較年輕的先生
應該是阿公的兒子吧!
沒多久阿公就出現
阿公雖然年過半百頭髮也已經花白
但工作起來,手腳可是還非常俐落,不輸年輕人的
看看阿公認真工作的神情
不禁要說"認真的老人最可愛"
鍋子旁白色的塊狀物就是豬油
雖然我個人基於健康的理由並不是非常推崇豬油
但是使用豬油料理食物確實比較香
再加上豬油比植物油耐高溫,適合拿來炸東西
所以偶而吃吃,就不需太嚴格了
首先將手工的餅皮桿平後放入油鍋中
就會看到餅皮整個澎起來像氣球一樣
再將蛋打入油鍋中
雞蛋打入後因為水份油鍋會整個逼逼啵啵
非常熱鬧,此時再用夾子將蛋黃夾破,確保蛋整個熟透
但是吳董更愛花蓮炸彈蔥油餅,不把蛋黃弄破,咬下後蛋汁會流出的口感
各家有各家的作法,我們就不要太要求了,
但是喜歡吃蛋的話,倒是可以要求要雙蛋的
接著灑上少許的蔥花
不同於一般蔥油餅將蔥花揉進麵糰中
反而更能吃到蔥的鮮甜
但與其說是蔥油餅,倒不如說是蛋餅
因為蔥的份量真的不多
等到蛋呈現半熟狀態就可以將餅皮蓋上
壓緊再翻面炸個20秒就可以起鍋
一塊蔥油餅3分鐘左右就可以完成
起鍋後的蔥油餅看起來超可口的
接著依喜好刷上醬油及辣椒醬
建議一定要加辣椒醬,因為他們的辣椒醬不太辣
不敢吃辣的人一定也可以接受
有刷的話會比較香比較夠味
刷好醬汁的蔥油餅色澤看起來更漂亮了
ㄚ公的蔥油餅吃起來比較有韌性
所以熱熱的時候吃非常Q,又酥脆
冷掉的話就顯得較硬,不好咬了
一定要趁熱吃
後記:
挑戰完四家蔥油餅後,我和吳董一致推崇頂埔阿嬤蔥油餅為心目中宜蘭蔥油餅的第一名,雖然四家各有特色,也都很好吃,但阿嬤的蔥油餅吃起來餅皮較鬆軟,外皮的酥跟裡面的軟都恰到好處,就算冷掉也完全不影響口感,很合我們的胃口,喜歡吃有嚼勁的麵皮,就可以選擇阿公的,熱愛排隊排到天荒地老的,郵局的蔥油餅一定能滿足你的需求,想要每口都吃的到有層次蔥餅皮,又不怕油的話,千萬別錯過義豐蔥油餅,宜蘭真不愧是蔥油餅的故鄉,各式蔥油餅任君選擇.
阿公蔥油餅
地址：宜蘭頭城火車站 出來右側
營業時間：週一～五 11:30-17:50
週六、日 08:30-17:50
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